KALTBACH Emmentaler AOC - der edelste unter den Käsen
Kenner wissen: Edler Käse verhält sich wie ein erlesener Wein. Erst durch die sorgfältige Lagerung unter genau kontrollierten Bedingungen wird aus ihm ein vollendeter Genuss.
Der KALTBACH Emmentaler AOC von Emmi ist aber nicht nur an seinem einzigartigen Geschmack erkennbar, sondern auch an seinem Aussehen:
Die schwarz-braune Patina ist das natürliche Produkt der langen Reifung und Pflege in der mineralisierten Luft der Emmi Sandsteinhöhle.
Je dünner die Rinde, desto besser der Käse. Diesem Detail widmen die Emmi Käsermeister besonders viel Zeit. Manchmal bilden sich in den Käselöchern "Freudentränen" (Wassertropfen oder weisse Kristalle) - ein Zeichen höchster Qualität und Garant für würzigen, saftigen Käseteig.
KALTBACH Emmentaler
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| Name | Wert | Anzahl |
|---|---|---|
| Reifezeit: | mindestens 12 Monate (3 Monate in der Käserei und mind. 9 Monate in der Höhle). | |
| Produkt: | Schweizer Hartkäse, hergestellt aus silofreier Rohmilch, mit schwarz-brauner Rinde, speziell gereift in der Höhle. | |
| Geschmack: | Nussartig, würzig. | |
| Form/Masse: | Rund, Höhe 18 - 20 cm, Laib Durchmesser ca. 90 cm | |
| Fettgehalt: | 45% Fett i.T. | |
| Angebotsform: | Laib ca. 90 kg, Riemen ca. 2-3 kg, 2 kg und 1-1.5 kg, Portionen ca. 4-600 g und ca. 220 g. | |
| Nährwerte pro 100 g: | WFF: | 54% |
| Phosphor: | 620 mg | |
| Calcium: | 1030 mg | |
| Fett: | 31 g | |
| Kohlenhydrate: | < 1 g | |
| Eiweiss: | 29 g | |
| Energiewert: | 1640 kJ / 395 kcal | |